Resep Blueberry Crumble Bars
Indonesia yaitu negeri yang kaya dan makmur, aneka sayuran dan buah tropis tersedia sepanjang waktu dan gampang ditemukan dimana-mana. Harganya pun tidak menguras isi kantong. Saya tentu saja sangat bersyukur dengan semua berkah tersebut, namun ada kalanya memimpikan andai bisa hidup dinegara empat animo yang mempunyai keragaman hayati yang berbeda, contohnya ketika hendak menciptakan blueberry crumble bars ini. Betapa akan lebih sedap dan lebih bernutrisi jikalau memakai buah blueberry segar dan bukan versi selainya yang kaya gula dan mungkin bukan terbuat dari buah segar asli.
Buah-buahan jenis berry populer dengan nutrisinya yang tinggi dan kaya akan antioksidan, bahkan diet keto yang melarang mengkonsumsi buah masih memperbolehkan jenis berry menyerupai raspberry dan blackberry. Sayangnya semua jenis berry (kecuali strawberry) sulit ditemukan di Indonesia, jikalau ada harganya juga menciptakan mata melotot. Dikemas dalam kotak plastik kecil seberat 125 gram, harganya dibandrol diatas lima puluh ribu rupiah. Saya membayangkan betapa buah-buah kecil tersebut masuk ke lisan saya hanya dalam sekali 'hap' saja. 😁
Walau beberapa petani di Lembang dan kawasan hambar lainnya di negara kita mulai bertanam buah berry, namun produksinya masih minim, hampir semua berry yang dijual di supermarket didatangkan dari negara empat musim. Bagaimana dengan strawberry? Tanaman ini masih masuk dalam keluarga berry, tapi bukan diam-diam lagi jikalau strawberry mempunyai kadar pestisida tinggi alasannya tanaman yang rentan penyakit dan hama. Tidak hanya di Indonesia, bahkan di negara maju menyerupai di U.S. pun, strawberry dikenal mendapat banyak treatment pestisida, kecuali versi organiknya. Kaprikornus walau supermarket disebelah kantor sering sale strawberry, saya enggan membelinya.
Dulu, beberapa tahun yang kemudian waktu saya traveling ke Eropa, Jerman yaitu salah satu negara yang saya singgahi, ketika itu bertepatan dengan musim panas. Buah-buahan khas negara empat animo menyerupai peach, nectarine, plum dan apricot melimpah ruah dengan harga murah disupermarket. Hidup saya di Eropa selama tiga ahad cukup bergelimangan dengan manisnya peach yang ranum. Tapi yang paling menciptakan saya geregetan yaitu semak blackberry yang tumbuh liar dimana-mana, mulai dari ditepian jalan, tepian rel kereta api, dan sudut-sudut komplek perumahan yang dipenuhi tanaman liar. Bahkan sebuah minimarket mempunyai semak blueberry yang sarat buah dihalaman depannya.
Saya sudah sering melihat penampakan tanaman blackberry di internet, tapi di Jerman yaitu kali pertama melihat fisiknya secara langsung. Buah blackberry yang gendut, hitam, dan berbintil-bintil sarat bergelantungan memenuhi seluruh tanaman yang rimbun. Tak ada seorangpun yang tertarik mengambil buah-buah tersebut, tampaknya orang Eropa lebih menentukan membelinya di supermarket. Sebenarnya tangan saya sudah gatal hendak meraih kantung plastik dan memanen semua buahnya yang berwarna kehitaman, tapi ngeri juga membayangkan jikalau tiba-tiba ada petugas yang muncul dan menggiring saya ke kantor polisi. Berhadapan dengan polisi Jerman tampaknya akan menjadi nightmare seumur hidup. Mungkin itu hanya ketakutan saya, mungkin bayangan itu tidak akan terjadi, tapi ada rasa aib juga jikalau acara foraging saya dilihat oleh orang-orang yang berlalu lalang dijalanan. Apa yang akan mereka pikirkan? Seorang Asia yang sibuk menjarah buah blackberry ditepian jalan? Apa kata dunia!
Hingga liburan berakhir, tak sebutir blackberry saya petik dari semak-semak yang meliar dimana-mana, dan sampai ketika ini saya masih mempunyai harapan memetik blackberry liar. Saya balasannya justru membeli sekotak blackberry dan gooseberry di sebuah farmers market. Rasanya yang sangat asam menciptakan saya hanya bisa menghabiskannya setengah kotak saja. Tobat!
Hingga liburan berakhir, tak sebutir blackberry saya petik dari semak-semak yang meliar dimana-mana, dan sampai ketika ini saya masih mempunyai harapan memetik blackberry liar. Saya balasannya justru membeli sekotak blackberry dan gooseberry di sebuah farmers market. Rasanya yang sangat asam menciptakan saya hanya bisa menghabiskannya setengah kotak saja. Tobat!
Wokeh kembali ke resep crumble bars kali ini. Basic adonannya menyerupai kulit pie, dimana tepung dan mentega hambar dicampur memakai garpu sampai terbentuk butiran. Teknik ini menciptakan campuran menjadi remah, ringan, dan lumer dimulut alasannya mentega utuh yang terperangkap didalam tepung akan mencair kala terkena panas oven, meninggalkan tekstur camilan bagus yang remah dan berpori. Selai yang dipakai bisa blueberry, atau strawberry, tapi jikalau anda mempunyai saluran buah segarnya secara eksklusif maka itu akan jauh, jauh lebih baik. Sebenarnya buah lain selain berry juga bisa menjadi pengisi, misal mangga (yang sedang musim-musimnya ketika ini), atau nangka, dan buah-buah tropis lainnya. Sayangnya model crumble bars atau pie lebih mantap jikalau memakai buah yang sedikit terasa asam sehingga camilan bagus yang sarat lemak tidak terasa terlalu eneg. Jika hendak memakai mangga, tambahkan sedikit kucuran air jeruk lemon biar rasanya tidak melulu manis.
Berikut ini resep dan prosesnya ya.
Berikut ini resep dan prosesnya ya.
Blueberry Crumble Bars
Resep diadaptasikan dari Smitten Kitchen - Blueberry Crumble Bars
Untuk 16 potong kue
Tertarik dengan resep sejenis lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Pie Mangga - Renyah, Garing & Gurih
Pie Susu a la Veggy
Fudgy Chocolate Pie
Bahan:
Untuk 16 potong kue
Tertarik dengan resep sejenis lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Pie Mangga - Renyah, Garing & Gurih
Pie Susu a la Veggy
Fudgy Chocolate Pie
Bahan:
- 75 gram brown sugar atau gula pasir (saya memakai brand Ricoman Brown Sugar)
- 125 gram gula pasir
- 390 gram tepung terigu protein sedang/serba guna
- 1/4 sendok teh garam
- parutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk
- 225 gram mentega/margarin hambar (keras dan gres saja keluar dari kulkas), potong dadu
- 1 buah telur, kocok lepas
- 200 gram selai/jelly blueberry
Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 190'C, letakkan rak pemanggang ditengah oven. Siapkan loyang diameter sekitar 20 cm, alasi permukaannya dengan kertas baking, sisakan bab pinggir kertas baking keluar dari loyang biar gampang menarik camilan bagus keluar loyang ketika telah matang. Sisihkan.
Siapkan mangkuk, masukkan brown sugar, gula pasir, tepung terigu, garam dan kulit jeruk lemon. Aduk rata. Masukkan penggalan mentega/margarin, dengan memakai garpu hancurkan mentega/margarin bersama tepung sampai menjadi butiran kasar. Biarkan butiran mentega/margarine sebesar kacang tanah tetap utuh (tidak hancur dan lumat). Butiran mentega ini yang akan menciptakan camilan bagus menjadi remah.
Masukkan kocokan telur, aduk sampai rata.
Tuangkan ½ campuran ke permukaan loyang, tekan campuran dengan punggung sendok atau ujung jemari tangan sampai padat. Semprotkan selai blueberry merata di permukaan adonan. Taburkan sisa campuran merata di permukaan selai, jangan ditekan.
Turunkan suhu panggangan menjadi 170’C, masukkan loyang berisi campuran kue. Panggang sampai permukaannya coklat keemasan (sekitar 40 menit). Keluarkan loyang dari oven, biarkan camilan bagus mendingin di loyang, jangan keluarkan ketika camilan bagus masih panas alasannya teksturnya gampang hancur.
Angkat tepian kertas baking untuk mengeluarkan camilan bagus dari loyang, letakkan di rak kawat dan biarkan sampai benar-benar hambar sebelum dipotong. Memotong camilan bagus ketika kondisinya masih hangat akan membuatnya hancur. Sajikan dengan es krim sebagai topping. Super yummy!
