Aneka Daun / Bunga Bawang-Bawangan Aromatik
Daun Bawang, sudah niscaya selalu jadi sayur yang wajib beli dikala belanja ya teman-teman, sebab serbaguna untuk sup, untuk mie goreng, nasi goreng, cap cay dll butuh daun bawang sebagai penambah aroma dan rasa.
Tapi taukan teman-teman, jika sebenernya banyak varian daun-daun lain selain daun bawang yang dapat menyedapkan aneka kuliner ?
Ada 3 macam daun / bunga bawang-bawangan favorit saya selain daun bawang, yakni Kucai, Bunga Bawang dan Daun Bawang Merah ( Godhong Brambang ). Ada satu lagi yang orang salah mengira, menyerupai kucai, yakni Lokio, jika Lokio ini yang di masak Batangnya dan umbi putihnya. Kalau Kucai yang untuk masak daunnya.
Ketiga macam daun ini yummy di pakai untuk aneka masakan. Kucai, biasa untuk taburan Soto, Mie ongklok, Empal Genthong, Mendoan, Nasi Lengko, Toge Goreng, isian dimsum dll. Bunga Bawang yummy untuk aneka tumisan, untuk Sayur Lodeh, Bothok, dll. Daun Bawang Merah ( Godhong Brambang ) ini yummy untuk tumisan, untuk bakwan jagung, mendoan, Bothok, dll.
Kucai di pakai dengan cara di potong daunnya, jika Lokio dan Daun Bawang Merah di panen dengan cara mencabut beserta akarnya. Kucai dikala mentah memang agak beraroma kuat, namun dikala di masak jadi berubah aroma sedap.
Kalau Daun Bawang Merah ( Godhong Brambang ) ini daunnya Bawang Merah, jika di Semarang biasa umbi dan batangnya yang putih untuk lalapan waktu makan Lumpia, jika saya suka saya pakai daunnya untuk bikin Martabak gurih, atau adonan kuliner , lebih sedep.
Terakhir, Bunga Bawang, itu salah satu sayuran favoritku. Berbeda dengan Kucai atau daun brambang yang gampang lembek, jika bunga bawang ini tidak gampang lembek, kriuk kres renyah dikala di masak, asal waktunya tepat, jangan terlalu lama. Rasanya ada rasa aromatik dan anggun alami. Sangat cocok untuk tumis udang, dll.
Oke, agar bermanfaat ya sedikit tipsnya teman-teman. Untuk resep-resep yang memakai daun-saun di atas, sudah ada di webku semua ya, ketik aja judul resepnya di google, misal resep Empal Genthong Diah Didi, ada postingannya semua kok.
Sumber http://www.diahdidi.com/
