Sop Senerek
Menu buka puasa hari ini, alhamdulillah...Sop Senerek. Sop ini khas magelang...di pembiasaan dari Sup jaman Belanda, namun sudah menjadi hidangan lokal khas Jowo. Buktinya, kalau aslinya di Magelang sana di sajikan dengan Bayam rebus, dan aneka Baceman, menyerupai Bacem Jerohan sapi, atau Tahu Tempe hihi.
Ada satu warung Sop Senerek yang pernah saya coba, yaitu Warung Bu Atmo..enak sich, seger..apalagi lauknya Baceman Babat atau Iso Sapi yang empuk..hihi. tapi ada pelengkapnya yang unik, yaitu Bayam rebus, ini yang beneran gres saya coba pertama itu, makan Sop pakai Bayam. Tapi alasannya yaitu banyak lauknya ya enak-enak saja...hahah.
Nah, tadi saya kepikiran pengen buat Sop Senerek, tapi dengan materi seadanya di rumah, cuma ada Daging dan Kacang merah, jadi sayuran pakai wortel dan daun bawang aja, tetep lezat dan seger kok rasanya. Dagingnya di rebus api kecil dulu biar keluar kaldu beningnya ya teman-teman. Jika mau lebih istimewa, dapat pakai Iga Sapi. Aku tadi pakai daging bab Tetelan aja...hemat..hihi.
Oke, selamat mencoba ya teman-teman, cocok untuk hidangan berbuka puasa nich, seger...apalagi tambah sambal yang pedes...
Sop SenerekBahan :100 gram Kacang merah, rendam semalaman300 gram Daging tetelan / atau yang lain1000 ml air1 sendok teh kaldu sapi1/8 butir Pala, biarkan utuh1/4 sendok teh merica bubuk1 sendok teh gula pasirGaram secukupnya4 buah bawang merah iris tipis3 siung bawang putih, iris tips1 buah wortel, potong-potong1 batang sledri, 1 batang daun bawang, iris halusCara menciptakan :
Rebus Daging dalam air api kecil sampai keluar kaldu bening, saring bila perlu atau buang lemak-lemak di atas kaldunya. Angkat daging, potong-potong, sisihkan air kaldunya.
Tumis bawang merah, bawang putih, sampai matang dan harumMasukkan air kaldu dan serpihan daging, serta kacang merahMasukkan semua bumbuMasak api kecil sampai meresap dan kacang merah empukJika kacang merah belum empuk, air menyusut banyak, dapat di tambah air matang lagi secukupnyaJangan lupa koreksi rasa sampai pas rasanya, gurih ringan segarSajikan dengan sambal rawit plus baceman Jerohan, Tahu, Tempe atau Perkedel kalau aku.Aslinya di sajikan dengan bayam rebus juga, tapi saya nggak tadi.
Lauk Yodha tadi cuma Perkedel Kentang renyah, alhamdulillah beliau suka sup dan perkedelnya. Padahal udah khawatir tadi bila beliau nggak mau sup pakai kacang merah, ternyata lahap makannya hahah.Perkedel Kentang RenyahBahan :
Tepung Kentang 100 gram, seduh dengan 150 ml air panas, sampai jadi campuran yang halus. Tambahkan 1 butir telur, 2 sendok makan tapioka, 1 sdk teh bawang putih abu / bawang putih segar di ulek. 1/4 sdk teh merica, 1 sdk mkn bawang merah goreng, 1 batang sledri, iris, 1 sdk teh kaldu ayam / jamur / garam. 1/4 sdk teh gula pasir.Aduk rata semua bahan, koreksi rasa, bentuk bulat, lumuri tangan dengan minyak biar tidak lengket.
Goreng di minyak terendam, jangan di bolak balik sebelum permukaan kulit luar agak kering, angkat bila sudah kecoklatan seluruh bab ya. Sajikan hangat..😊😊Oh ya, teman-teman yang mau coba tepung kentang silahkan wa ya ke 089654712500,..ready lho...sangat simpel untuk lauk bulan ampunan nich menyerupai Perkedel atau buat bikin Kroket, Kue Lumpur, Kentang Panggang dll..tinggal seduh aja...nggak perlu mengupas kentang atau mengukusnya. Sipp kan...yuk..di coba...hemat pula, ini tadi saya pakai 100 gram Tepung Kentang, jadi sepiring Perkedel ini nich...:D
Sumber http://www.diahdidi.com/
